Lekker & snel: lente-pastasalade!
In de winter vergeet ik de salades altijd een beetje: ik heb het vaak koud en dan kies ik liever voor lekkere warme gerechten, zoals soep of stamppot. Maar nu we weer van de lente kunnen genieten, haal ik de maaltijdsalades weer tevoorschijn! Deze is echt super easy en binnen een kwartiertje klaar! Ik maak ‘m vaak van tevoren en neem ‘m dan mee als lunch.
Snel klaar: bereidingstijd 10-15 min.
Wat heb je nodig?
– 180 gram volkoren fusilli (of bijv. conchiglie/farfalle)
– 80 gram veldsla
– 2 rijpe tomaten, in stukjes/plakjes
– 50 gram zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en julienne gesneden
– 70 gram vegetarische geitenkaas met honing
– 80 gram elitehaver
– 1 appel, klokhuis verwijderd en in schijfjes gesneden
– eventueel: honingmosterd dressing (uit flesje of zelfgemaakt), hoeveelheid naar smaak
Hoe maak je het?
Kook de pasta ‘al dente’ gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Zorg dat je ondertussen alles snijdt en klaarlegt.
Giet de pasta af en spoel deze goed af met koud water. Doe de sla in een grote schaal. Voeg de pasta toe, voeg dan de tomaten, appel en de zongedroogde tomaatjes toe. Hussel een klein beetje om. Verbrokkel de geitenkaas erboven en voeg de elitehaver toe. Serveer met de dressing erbij.
Dit gerecht kun je prima een dagje bewaren in de koelkast. Voeg er geen dressing aan toe, dan wordt de sla slap!
Lekker met: broodje en/of een soepje.
Enjoy!!
Knuf
