Deze week postte ik al een paar receptjes voor heerlijke kruidnootjes en (gevulde speculaas).

Om het weekend helemaal in Sinterklaas-stijl te beginnen, heb ik ook mijn havermoutje een Sint-pimp gegeven. Het enige wat je hier extra voor nodig hebt, zijn speculaaskruiden. Dat komt goed uit, de rest kun je na het ontbijt gebruiken om speculaas te maken! Heb je al kruidnootjes gebakken? Top hier dan je havermout mee.. .hmmmm!

Het recept voor Sinterklaas-havermout (2 personen):

• +/- 250 ml sojamelk ongezoet
• 1 rijpe banaan, in stukken
• 80 gram havermout
• 2 el chiazaad
• 1 tl speculaaskruiden
• 2 tl kaneel
• 2 tl geraspte kokos
• handje nootjes en/of gojibesjes, of doe er zelfgebakken kruidnootjes overheen

Breng de sojamelk met de banaan aan de kook in een pannetje. Roer/prak met een vork de banaan een beetje. Voeg zodra het kookt de havermout toe en zet het vuur wat zachter. Voeg chiazaad, speculaaskruiden en kaneel toe en laat een paar minuutjes op zacht vuur pruttelen.

Schep de havermout in de bakjes en garneer met kokosrasp, nootjes/besjes of zelfgebakken kruidnootjes. Serveer direct.

Enjoy en een hele fijne Sinterklaas!

Knuf

Berndien

De Sint is in het land en Sinterklaasavond komt steeds dichterbij!

Daar horen natuurlijk kruidnoten, speculaas en warme choco bij. Lekkernijen die over het algemeen helemaal volzitten met suiker en ongezonde vetten. Vaak is het hoofdbestanddeel van speculaas en kruidnoten suiker. Daarnaast zitten er nog allerlei andere toevoegingen en E-nummers in. Gevulde speculaas en amandelstaaf bevatten ook meestal geen amandelspijs: in de meeste van deze producten is nauwelijks of geen amandel te bekennen. Sojabonen en, wederom, suiker zijn hier de hoofdbestanddelen. Met vaak ook nog roomboter op de ingrediëntenlijst, zijn dit dus niet echt gezonde traktaties.

Gelukkig is het helemaal niet moeilijk om zelf kruidnoten en speculaas te maken. Hetzelfde geldt voor spijs: het lijkt misschien moeilijk om dit zelf te maken, maar dat valt heel erg mee.

Om het spijs te maken heb ik zelf gekozen voor de vijzel om de amandelen mee te malen. Het kan ook met de staafmixer of blender als je geen vijzel hebt, maar de structuur wordt dan wel minder mooi. En het is ook lastiger om dan kleinere hoeveelheden te maken. Voor het speculaas-/kruidnotendeeg kun je zelf kiezen wat voor soort meel je wilt gebruiken. Ga je voor iets zonder gluten, dan is de structuur wat brokkeliger. En in plaats van honing kun je ook kiezen voor een andere ongeraffineerde zoetstof.

Recept voor speculaas en kruidnootjes:

Voor kruidnoten-/speculaasdeeg (ongeveer 30 kruidnoten)
– 100 gram meel naar keuze
– 10 gram gemalen amandelen of amandelmeel
– 1/2 tl bakpoeder
– 50 gram plantaardige olie, zoals kokosolie (gesmolten) of arachide-olie
– 30 gram honing, gesmolten
– 5 gram speculaaskruiden
– 30 ml sojamelk ongezoet

Meng het meel met de gemalen amandelen in een kom en voeg bakpoeder en speculaaskruiden toe. Meng in een ander kommetje de olie met de honing en de sojamelk. Voeg dan al roerend het oliemengsel toe aan het meel. Vorm het met je handen tot een mooi deeg en voeg indien nodig wat sojamelk of juist wat meel toe. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat of rooster met bakpapier. Rol met je handen kruidnootjes en leg ze op de bakplaat. Maak speculaasjes met behulp van speculaasvormpjes. Zet dan de kruidnoten/speculaasjes 20 minuten in de oven en laat ze afkoelen. Lekker met warme choco!

Voor amandelspijs
– 100 gram blanke amandelen
– 80 gram Medjoul dadels, ontpit
– beetje citroensap
– staafmixer/blender/keukenmachine en liefs ook een vijzel

Hak de amandelen in stukken en maal ze in de vijzel. Doe de dadels en citroensap in een andere kom en maal fijn met de staafmixer, blender of keukenmachine. Voeg de gemalen amandelen hieraan toe en maak er met je handen een smeuïge massa van. Laat even rusten in de koelkast. Je kunt het ook enige tijd in de koelkast bewaren en later gebruiken.
Om gevulde speculaas te maken, bak je eerst een 2 gelijke plakken (ongeveer 1 cm dik) speculaasdeeg op 175 graden ongeveer 15 minuten in de oven. Daarna maak je een plak van het amandelspijs en doe je dit tussen de plakken speculaasdeeg. Bak het geheel nog ongeveer 20 minuten op 175 graden.

Warme choco (2 koppen)
– 400 ml sojamelk, amandelmelk of speltmelk (ongezoet)
– 2 el cacao
– 1 tl kaneel
– 2 tl honing Breng de melk aan de kook in een pannetje en voeg cacao en kaneel toe. Roer goed door, zodat je geen brokjes meer hebt. Voeg de honing toe, roer nog even goed en giet dan in 2 kopjes. Heel erg lekker bij de kruidnootjes en gevulde speculaas.
Enjoy!

Knuf

Berndien