Wat heb je nodig?

– 200 gram cherrytomaatjes, in 4 partjes
– 1/3 komkommer, in reepjes van 0.5 x 4 cm (breedte x lengte)
– 1 kleine rode ui of sjalot, heel fijn gesneden
– 1 el verse peterselie, fijngehakt
– 1/2 el extra vergine olijfolie
– 1 tl balsamico azijn
– snufje versgemalen zwarte peper, naar smaak

Hoe maak je het?

Tomaten-komkommersalade
Meng de tomaatjes met de komkommer en de ui. Roer de peterselie erdoor en maak af met een scheutje olijfolie, een klein scheutje balsamico en een snufje zwarte peper.

Serveren: Doet het goed als fris bijgerecht bij gebakken aardappeltjes of bij een Italiaanse maaltijd.

Voedingswaarde
per persoon (de helft van de hoeveelheden in dit recept)
Energie 72 kcal
Eiwit 1.8 gram
Koolhydraten 6.9 gram
Vet 3.6 gram, waarvan verzadigd 0.6 gram
Voedingsvezel 3 gram
Zout 0.01 gram